Herkese merhaba, bugün sizlere yine bir hamur işi tarifi ile geldim. Eşimin özellikle kahvaltı olarak börek sevmesi sonucunda ortaya çıkan kıymalı kol böreği tarifim sanırım artık sık sık bizim mutfakta olacak :) Dışı çıtır çıtır içi kıyır kıyır bir lezzet oldu.
YAPILIŞI
MALZEMELER
- 4 tane hazır yufka
- 400 gr yağsız dana kıyma
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1 şişe maden suyu
- 1/2 çay br. süt
- 1/2 çay br. sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt (dolu dolu)
- 1 yumurta sarısı
- 1/3 çay br. sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- susam yada çörek otu
Yemeklik doğranmış soğanları sıvıyağ da yumuşayana kadar pişirin. Soğanlar yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kavrulup suyunu çeken kıymaya baharatları ekledikten sonra ılınmaya bırakın.
Börek sosunu güzelce karıştırdıktan sonra yufkayı tezgaha serin ve yarısına bu sostan bolca sürdükten sonra diğer yarısını üzerine kapatın. Yarım daire olan yufkaya yeniden sos sürün ve düz olan kenarına, kenar boyunca hazırladığınız kıymalı iç malzemeden koyun. Daha sonra yufkanın köşelerini 1 cm. kadar içe katlayıp ince bir rulo şeklinde yufkayı sarın ve tepsiye yerleştirin.
Bütün yufkalara aynı işlemi tekrar edip pişirme tepsinize dilediğiniz şekilde yerleştirin (Klasik kol böreği şeklinde, uzunlamasına yan yana, iç kısımdan başlayarak yuvarlak şekilde vs.)
Bütün yufkaları tepsinize yaydıktan sonra en üst kat için hazırlamış olduğunuz karışımı bir güzel çırptıktan sonra böreğe bolca sürün. Eğer iç katlara sürdüğünüz sostan arttıysa bu sosa ekleyip birlikte sürebilirsiniz. Böreğin üzerini iyice sosladıktan sonra susam yada çörek otu ile süsleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Börek soslu olduğu için pişirmeden önce ne kadar beklerse o kadar lezzetli olacaktır. Dilerseniz 1 gece önceden yapabilir yada daha sonradan pişirmek üzere buzlukta dondurabilirsiniz. Afiyetle...
Yorumlar